Ba tầng bếp trong một quán lớn đòi hỏi phối hợp nhịp nhàng giữa các khu chế biến.
Mỗi lớp bánh cần canh giờ nướng riêng.
Nhận thêm đơn tráng miệng trong lúc chờ món chính là cách tăng doanh thu mà gần như không tốn thêm thời gian.
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu sơ chế trong giờ vắng giúp vượt qua giờ cao điểm, thay vì bắt đầu từ đầu khi khách đã đến.
Đơn mang về không cần dọn bàn.
Xe đồ ăn di động đổi vị trí theo từng ngày..
Bỏ sót biểu tượng dị ứng là lỗi bị trừ điểm nặng nhất trong nhiều game nhà hàng, nặng hơn cả giao nhầm món.
Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay.Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách..
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.
Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ.Cả bàn phải được phục vụ gần như đồng thời, mang từng đĩa ra lẻ tẻ khiến nhóm khách mất kiên nhẫn nhanh hơn khách lẻ..
Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng.
Đặt khay sai tầng làm mặt bánh cháy trong khi bên trong còn sống, chi tiết này chỉ có ở các bản mô phỏng kỹ.Đặt lò nướng đúng nhiệt độ tránh làm bánh sống hoặc cháy quá mức..
Một số bản mô phỏng có chỉ số độ sạch của dầu, đổi dầu tốn tiền nhưng giữ được đánh giá chất lượng của quán.
Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu.Yêu cầu đặc biệt hiện bằng biểu tượng nhỏ trên đơn.
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối.
Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món.
Chi tiết này chỉ có ở vài bản, nhưng ở những bản đó thì đổi nhạc theo khung giờ cho hiệu quả rõ rệt.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này. 09-10 Kem tươi đánh quá tay sẽ tách nước. Sân Chơi Trẻ Nhỏ
Ngăn dưới lò nướng nóng hơn ngăn trên. Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa.
Thứ tự đặt nhân lên bánh pizza ảnh hưởng điểm. Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu. Chọn đĩa hợp với món là chi tiết nhỏ nhưng có tính điểm ở các bản chuyên về trình bày.
Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp. Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển.
Vị trí trong menu ảnh hưởng tỷ lệ khách gọi món đó, sắp xếp lại giúp dồn đơn vào những món mình làm nhanh nhất. Cho bánh vào lò nguội khiến thời gian nướng dài ra và mặt bánh không có màu, dù tổng thời gian vẫn đúng công thức. Thêm rau thơm trước khi món nguội bớt khiến chúng héo và mất màu, ảnh hưởng trực tiếp đến điểm hình thức.